De Smaakbijbel

4 oktober 2022

Misschien wel mijn meest vertrouwde bron voor cocktailinspiratie is The Flavor Bible van Karen Page. Het is een naslagwerk van alle belangrijke kookingrediënten, van groenten tot fruit tot kruiden, met alles daartussenin. Voor elk item worden tussen de 30 en 100 mogelijke smaakcombinaties vermeld, waarbij de nadruk wordt gelegd op die welke klassieke syncretische combinaties zijn.

Het boek bevat zoete, hartige en pittige combinaties en onlangs verscheen een vegetarische versie. De kruidenlijst en smaaklijst is nog uitgebreider in termen van ingrediënten en smaken. Het heet The Vegetarian Flavor Bible, door Karen Page.